Rezepte
Suppen
Cremesuppe mit Meerrettich
250g Kartoffeln
125g Zwiebeln
evt. noch Möhren, Zucchini
1l Wasser
2-3El Gemüsebrühe
Kartoffeln vorbereiten, raspeln. Zwiebeln würfeln und glasig dünsten. Alle Zutaten in 1l Gemüsebrühe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürrierstab im Topf pürrieren.
5El fettarme Milch
5El Meerrettich
Milch und Meerrettich verrühren und die Karfoffelbrühe damit abschmecken.
Gurkencremsuppe
1 Salatgurke
waschen und würfeln
3-4 Kartoffeln
schälen und würfeln
1 Stange Porree
putzen, waschen und in Streifen schneiden
20g Margarine
im Kochtopf erhitzen und das Gemüse darin andünsten
¾ l Brühe
zugießen, ca. 20 Minuten garen, die Suppe dann pürrieren
100g Creme fraiche
Salz, Pfeffer
gekörnte Brühe
einrühren und abschmecken
Petersilie
hacken und überstreuen
Cremsuppe von Staudensellerie
1 Staudensellerie
putzen, waschen, das Grün beiseite legen und die Stangen in Scheiben schneiden
1 Bund Lauchzwiebeln
putzen und in feine Ringe schneiden
1gr. Möhre
fein würfeln
20g Margarine
im Kochtopf erhitzen und das Gemüse kurz andünsten
1l Brühe heiß
zugießen, 10-15 Minuten auf kleiner Stufe garen, einige Eßlöffel Gemüse aus der Brühe nehmen, den Rest pürrieren
200g Kräuterschmelzkäse
einrühren, Gemüse zugeben
Salz, Pfeffer, Brühe
zum Abschmecken. Das Selleriegrün fein hacken und vor dem Servieren überstreuen.
Schnelle Kartoffelsuppe
1El Margarine
im Kochtopf erhitzen
2 Zwiebeln
150g Schinkenspeck ger.
würfeln und anbraten
2gr. Möhren
500g Kartoffeln
fein würfeln oder raspeln und untermengen
1 ½ l Brühe
2 Mettwürstchen in Scheiben
zugeben und 10-15 Minuten garen
50g Sauerrahm
einrühren
evtl. Speisestärke
mit Wasser anrühren und die Suppe binden
Salz, Pfeffer
etwas Muskat
Maggi
zum Würzen
Gemüsesuppe
250g Kartoffeln
250g Möhren
waschen, schälen und in Würfel schneiden
¼ Kopf Blumenkohl
putzen, in Röschen zerlegen und waschen
½ Stange Porree
längs durchschneiden, waschen und klein schneiden
1 Zwiebel
würfeln
1El Margarine
schmelzen und Gemüse darin andünsten
¾ l Wasser
1 Brühwürfel
1 Prise Salz
alles nach und nach zugeben
Gemüsesuppe auf kleiner Stufe 20 Minuten garen lassen.
Peking Suppe
25g Zwiebeln geschält
2Tl Margarine
240g Hühnerfleisch gekocht
4Tl Instandbrühe
10g chinesische Pilze eingeweicht
100g Porree geputzt
50g eingelegter Tomatenpaprika
100g Sojabohnenkeime (Konserve)
100g Bambussprossen (Konserve)
60g Reis zubereitet
Sojasoße
Salz, Essig
1Tl Zucker
Gehackte Zwiebeln in Margarine glasig dünsten. Das gewürfelte Hühnerfleisch hinzufügen. Mit 750ml Wasser ablöschen. Brühe, zerkleinerte Pilze und in Ringe geschnittenen Porree dazugeben und alles 15 Minuten garen. Anschließen in Streifen geschnittenen Tomatenpaprika, Sojabohnenkeime, Bambussprossen und Reis in der Suppe erwärmen. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken und dann sofort servieren.
Tip:
Verwenden Sie die Einweichflüssigkeit von den Pilzen mit, allerdings sollten Sie sie vorher durchseihen.
Gulaschsuppe
500g gemischtes Gulasch
2 gr. Zwiebeln
250g Tomaten
1 Bund Suppengemüse
2 gr. Kartoffeln
Salz, Pfeffer
2 Paprikaschoten
1/8l saure Sahne
4 Pimentkörner oder
1 Blöckchen Boulion
Gulasch mit in Würfel geschnittenen Zwiebeln in Schweineschmalz scharf anbraten. ¾ l Wasser hinzufügen. Tomaten, Suppengemüse und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zu dem Gulasch geben. Das ganze etwas mit Paprika würzen und Salz und Pfeffer hinzu geben. Paprikaschoten in Streifen schneiden. Erst hinzufügen, wenn das Fleisch nach einer ¾ Stunde fast gar ist. Die saure Sahne erst zum Schluß hinzufügen ( mehrmals Wasser in den Topf zugeben). Pimentkörner oder Boulion dazugeben.
Gulaschsuppe
500g Gulasch
2 Zwiebeln
¾ l Wasser
250g Tomaten aus der Dose
1 Bund Suppengemüse
2 gr. Kartoffeln
1 kl. Möhre
Salz, Pfeffer, Paprika
1 Paprikaschote
1/8l saure Sahne
Gulasch mit den Zwiebeln anbraten und mit dem Wasser ablöschen. Tomaten, Suppengemüse, Kartoffeln und die Möhre klein geschnitten dazugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Wenn das Fleisch fast gar ist, kann man die Paprikaschote zufügen. Ganz zum Schluß kommt die saure Sahne dazu.
Kartoffelsuppe
2 Personen
½ l Wasser
1 Brühwürfel
500g Kartoffeln
1 Möhre
1 kl. Stange Porree
1 kl. Zwiebel
Pfeffer
Majoran
1 rohe Bratwurst
Entferne die Wurzeln und die harten Blattspitzen von der Porreestange, schneide sie längs durch und wasche sie gründlich. Nun schneide sie in dünne Streifen. Wasche und schäle die Kartoffeln und die Möhre und schneide sie in Würfel. Erhitze das Wasser mit dem Brühwürfel bis es kocht, und bereite in der Zwischenzeit die weiteren Zutaten vor. Schäle die Zwiebel, indem Du die äußere Haut zur Wurzel hin abziehst. Jetzt schneide sie von oben nach unten durch, dann der Länge nach, zuletzt quer. Gib alle Zutaten mit den Gewürzen in die kochende Brühe und lasse die Suppe nach dem Aufkochen noch 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Drücke die Bratwurstmasse aus der Haut, forme Bällchen daraus und lasse sie 10 Minuten in der Suppe garen.
Hühnersuppe
6 Personen
1500g Suppenhuhn
1-2 Kaffeelöffel Salz
1 Maggiwürfel
1 Zwiebel
2P Hühnersuppe (Maggi)
etwas Blumenkohl
etwas Kohlrabi
Karotten
Suppenreis
3 Maggiwürfel
Das Suppenhuhn in Salzwasser mit der Zwiebel und dem Maggiwürfel ca. 2 Stunden kochen lassen. Wenn das Huhn gar ist rausnehmen und es auseinander nehmen, nur das weiße Fleisch für die Suppe verwenden. Die 2P Hühnersuppe in den vorgekochten Sud einrühren und das Gemüse und den Reis hinzufügen. Dann die Maggiwürfel dazu geben und immer etwas abschmecken, dann das Fleisch wieder in den Sud geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Käsesuppe
250g Mett
250g Gehacktes
1 Stange Porree
1l fette Brühe
2P Schmelzkäse Sahne
1P Schmelzkäse Kräuter
1 Becher Sahne
Mett und Gehacktes anbraten, dann den Porree dazugeben und mit der fetten Brühe aufgießen. Den Schmelzkäse dazugeben und das ganze durchkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluß gibt man die Sahne dazu.
Wenn es cremiger werden soll
1P Schmelzkäse Sahne
1P Schmelzkäse Kräuter noch dazugeben.
Vorsicht, setzt schnell an!!!
Käsesuppe
1000g Mett
500g Porree
500g Zwiebeln
1 gr. Dose Pilze
1l Brühe anfertigen
600g Schmelzkäse (Kräuter oder Sahne)
1 Becher süße Sahne
dazugeben. Zutaten in die Brühe geben.
Zuchinisuppe
1 Zwiebel dünsten
1 ½ Zuchini mit Schale in kleine Stücke schneiden. 1 Tasse Wasser, 1 El. Brühe Instant -
alles 20 Minuten köcheln und pürrieren. ¾ Becher Schmand, 100 g Kräuterkäse dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. Wasser und Brühe dazugeben.